Ricetta molto semplice da realizzare al volo...
Ingredienti:
150 gr burro,
120 gr di zucchero a velo,
2 bustine di vanillina,
2 uova intere,
2 tuorli,
1 pizzico di sale,
60 gr di farina 00,
100 gr di fecola,
1 bustina di lievito per dolci,
il succo e la scorza di 1/2 limone,
100 gr di canditi (facoltativo).
Per la guarnizione (facoltativo)
2 albumi,
50 gr di zucchero semolato,
50 gr di granella di zucchero,
70 gr di mandorle pelate.
Procedimento:
Accendete il forno a 180° statico. In una terrina lavorate il burro fuso con lo zucchero aiutandovi con le fruste elettriche, aggiungete poi le uova ed i tuorli uno alla volta. Lavorate sempre con le fruste ed unite poi il pizzico di sale, il succo e la scorza del mezzo limone e le 2 bustine di vanillina. Aggiungete poi la farina, la fecola ed il lievito, un po' per volta, dopo averli setacciati. Lavorate bene sempre con le fruste tra una cucchiaiata di farina e l'altra. Per ultimi aggiungete i canditi. Versate poi il composto così ottenuto su di uno stampo a cerniera di 24/26 cm di diametro, in precedenza imburrato ed infarinato, livellate bene ed infornate a 180° per circa 35 minuti. Prima di togliere il dolce dal forno assicuratevi che sia cotto aiutandovi con uno stecchino che deve risultare asciutto dopo averlo infilato nel dolce in più punti. Potete decorare il dolce prima di metterlo in forno versando sulla superficie una glassa, ottenuta lavorando i due albumi con lo zucchero aiutandovi con una frusta elettrica. Spennellate poi sulla superficie la glassa e distribuite sulla superficie delle mandorle intere e degli zuccherini, uguale a quelli tipici delle colombe.
