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Ingredienti:

320 gr di pasta del formato che preferite,

2     cipolle rosse,

2     cucchiai d'olio extravergine d'oliva,

       sale, 

150 gr di ricotta mista, 

100 gr di pancetta affumicata,

20   gr di parmigiano reggiano grattugiato,

       noce moscata,

       brodo vegetale.

Procedimento:

In una padella fate imbiondire  le cipolle in 2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva, unite  1/2 mestolo di brodo vegetale e lasciate cuocere a fuoco moderato, mentre in un'altra padella fate scaldare un po' la pancetta a dadini, dopo di che mettete il tutto da parte.
Nel frattempo lessate in abbondante acqua bollente salata la pasta. In una ciotola lavorate la ricotta con il parmigiano grattugiato, un pizzico di noce moscata e una macinata di pepe aggiungendo un cucchiaio di acqua di cottura della pasta. Ottenuta una crema, scolate la pasta al dente e versatela nella ciotola con le cipolle stufate insieme alla pancetta.Mescolate con cura e servite subito spolverando con del parmigiano grattugiato a piacere.

 


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