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Una crema vellutata dal profumo autunnale

 

Ingredienti per 4 persone:

800   gr di polpa di zucca

1/2   cipolla bianca

1      lt di brodo vegetale

12    funghi porcini piccoli   

1      spicchio di aglio

1      mazzetto di pino

        cannella in polvere

        aceto balsamico

        olio extra vergine di oliva

1      pizzico di sale

        prezzemolo per la guarnizione

        4 fettine di pane raffermo

 

Procedimento: 

Pulite i funghi e tagliateli a fettine sottili, prendete la polpa di zucca e tagliatela a dadini. In una casseruola dai bordi alti mettete la cipolla tagliata a fettine con 3 cucchiaio di olio, aggiungete la zucca e cuocete con il coperchio per 5 minuti, aggiungete poi 4 mestoli di brodo caldo e proseguite la cottura a fuoco dolce per circa 25 minuti. Cuocete i funghi in una padella con 2 cucchiai di olio e lo spicchio di aglio per 10 minuti. Salate e completate con qualche fogliolina di timo. Insaporite la zucca con il sale, il pepe, qualche goccia di aceto balsamico ed un pizzico di cannella e frullate il tutto, diluendo se necessario con del brodo caldo. Servite la vellutata nelle scodelle, guarnite con i funghi e con del prezzemolo tritato. Accompagnate, se vi piace, con altro aceto balsamico a parte e dei dadini di pane abbrustolito in precedenza in una padella con un filo di olio.

 

 


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