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Ingredienti:

1/2   lt di brodo vegetale,

50    gr di farina 00,

50    gr di olio extra vergine di oliva,

        noce moscata grattugiata,

        sale

        pepe (facoltativo)

 

Procedimento:

Versate la farina in una pentola insieme all’olio ed a qualche cucchiaio di brodo. Mescolate bene ed energicamente per far si che non si formino grumi nel composto. Unite quindi man mano la parte restante del brodo versandolo a filo. Regolate di sale, aggiungete un pizzico di pepe (facoltativo), unite anche la noce moscata grattugiata. Tenete il composto sul fornello su fiamma non troppo alta continuando a mescolare fin quando non avra' raggiunto una giusta consistenza. La besciamella senza latte è pronta per essere utilizzata esattamente come quella classica.

 


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