Scavando tra i cassetti di mia nonna ho ritrovato il ricettario di "Mariarosa" quello che veniva regalato con il lievito, ho trovato questa ricetta e mi ha subito conquistata. Fatta ieri per merenda in occasione di un pomeriggio in casa tra amiche delle mie bimbe e ha fatto il vento.
Ingredienti:
400 gr di mele,
200 gr di pere,
100 gr di banane,
250 gr di zucchero semolato,
150 gr di burro,
1 fialetta di aroma limone o la scorza di limone,
1 pizzico di sale,
3 uova intere,
350 gr di farina bianca 00,
125 gr di frumina,
50 ml di latte,
1 bustina di lievito.
Utensili particolari: stampo circolare da 26 cm di diametro
Procedimento:
Accendete il forno a 200° in versione statica.
Mettete in una terrina la frutta lavata, sbucciata e tagliata a cubetti, aggiungete poi 1 cucchiaio di zucchero, mescolate bene e lasciate riposare.
Nel frattempo lavorate a crema il burro lasciato ammorbidire fuori dal frigo con lo zucchero rimanente aiutandovi con le fruste elettriche; unite l'aroma, il sale e le uova, una alla volta. Se non volete usare l'aroma grattugiate la scorza di un limone nel composto ed aggiungete il succo di mezzo limone. Incorporate delicatamente la farina setacciata e successivamente la frumina, aggiungendo poco a poco il latte per ammorbidire il composto.
Infine aggiungete prima il lievito setacciato e successivamente la frutta. Mettete l'impasto in una stampo circolare apribile da 26 cm di diametro, in precedenza imburrato ed infarinato, livellate bene ed infornate a 180° per 80 minuti circa nella parte bassa del forno preriscaldato.
Se durante la cottura la superficie del dolce diventasse troppo scura, copritela con un foglio di carta da forno e continuate la cottura.
Potete utilizzare chiaramente qualsiasi altro tipo di frutta purché rimaniate nel peso totale di 700 gr. Se volete potete aggiungere anche l’uvetta circa 120 gr o le noci circa 70 gr. Potete sostituire il burro con 120 ml di olio e per gli intolleranti al lattosio potete sostituire il latte con la stessa quantità di latte di riso o di soia.
Potete guarnire la superficie con dei pinoli prima di infornarla.Essendoci molta frutta il dolce vi potrebbe sembrare ancora molle, prima di sfornarlo controllate bene la cottura in più punti con lo stecchino. Vi consiglio di controllare la vostra torta dopo circa 60 minuti dal momento in cui la infornate perché tra forno e forno molto spesso le tempistiche cambiano.Gustatela fredda con, se volete, una leggera spolverata di zucchero a velo.
I Consigli di Chiara:
per evitare che i pinoli si brucino durante la cottura, metteteli a bagno in un recipiente con un po' di acqua e lasciateli cosi per circa 10 minuti. Scolateli bene e distribuiteli sulla superficie del dolce.
