torta di gamberi e merluzzo.jpg

Una profumatissima torta di " mare"...

 

Ingredienti: 

300  gr di pasta brisée

24    gamberoni sgusciati

2      scalogni

200  gr di filetti di merluzzo

1      bicchiere di vino bianco secco

        prezzemolo

        olio extra vergine di oliva

        sale

        pepe

        burro

2      filetti di acciughe

 

Procedimento:

 

In una padella capiente fate rosolare i due scalogni tagliati finemente con 2 cucchiai di olio extra vergine e i due filetti di acciuga, unite poi i gamberoni gia' sgusciati e dopo 5 minuti i filetti di merluzzo (mi raccomando controllate molto bene che non vi siano lische). Salate, aggiungete un pizzico di pepe e sfumate con il vino bianco. Lasciate evaporare il vino a fuoco alto e successivamente cospargete con del prezzemolo tritato. Spengete e mettete da parte. Accendete il forno a 200°, prendete la pasta brisée, dividetela in 2 parti, una leggermente piu' grande dell'altra e lavoratela realizzando 2 dischi. Per questa ricetta potete utilizzare la pasta brisée gia' pronta oppure potete prepararla in casa seguendo la ricetta che potete trovare nel mio sito nella sezione le " Speciali " - composti di base. Con il disco di pasta piu' grande rivestite uno stampo circolare da 22/24 cm di diametro, imburrato ed infarinato in precedenza, fate ben aderire la sfoglia alle pareti ed al fondo, ritagliate la parte in eccesso e con una forchetta fate dei forellini qua e la' sul fondo. Riempite il guscio di pasta con il composto di pesce, livellate bene e ricoprite con l'altro disco di pasta. Sigillate bene i bordi unendo i due lembi dei dischi, fate dei forellini qua e la' sulla superficie della torta salata utilizzando una forchetta ed infornate a 180° per circa 40 minuti. Sfornate, fate riposare per qualche minuto e servite tiepida o fredda.

 


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