biscotti dedicati a tutti coloro che sono intolleranti ai latticini
Ingredienti:
300 gr di mandorle sbucciate
50 gr di farina 00,
150 gr di zucchero bianco,
3 albumi.
Procedimento :
tritate finemente 250 gr di mandorle sbucciate in modo da ottenerne quasi una farina. In alternativa potete usare la farina di mandorle acquistabile in tutti i supermercati. Montate gli albumi a neve fermissima e versatevi dentro, mescolando dall’alto verso il basso, la farina 00, le mandorle tritate e lo zucchero. Amalgamate bene il composto e con un cucchiaio prelevatene un cucchiaio, mettete l'impasto a piccole porzioni ben distanziate tra di loro su di una placca ricoperta con la carta da forno. Spezzettate grossolanamente con un coltello le mandorle lasciate da parte e spolverate i biscotti con le mandorle triturate. Infornate a 120° forno già caldo per 30 minuti circa.
