Questo tipo di crema è ottima sia per farcire i bomboloni e le castagnole, per essere messa all'interno di torte come la Nua o per farcire ciambelloni o gateaux...
Ingredienti:
4 tuorli,
100 gr di zucchero semolato,
80 gr di farina 00,
40 gr di cacao amaro,
400 ml di latte.
Procedimento:
In una terrina lavorate i tuorli con lo zucchero, poi aggiungete la farina ed il cacao amaro setacciato e infine unite, sempre mescolando, il latte a temperatura ambiente. Appena non ci saranno più grumi mettete il tutto sul fuoco e cuocete a fuoco basso, sempre mescolando. Cuocete per 5 minuti dal momento dell'ebollizione. Coprite con un foglio di carta da forno e fate raffreddare un po' la crema prima di utilizzarla, come meglio credete.
