Ingredienti:

120 ml di olio di semi di girasole

180 gr di farina 00

3 uova

50 gr di fecola di patate

160 gr di zucchero

100 ml di mandarino

la scorza di 4 mandarini

1 bustina di lievito

Procedimento:

In una ciotola  montate le uova con lo zucchero finche' non sono gonfie e spumose, unite poi l'olio, il succo dei mandarini filtrato. A questo punto unite le polveri ed il lievito  setacciati in  3 volte, mescolando tra un'aggiunta e l'altra, mescolate e per ultimo unite la scorza grattugiata dei mandarini. Imburrate uno stampo da plumcake (dimensioni 27cm x 11cm) o rivestitelo con la carta forno, versatevi all'interno il composto ed infornate in forno già caldo a 180° per 45 minuti. Una volta cotto, fate raffreddare il vostro plumcake ai mandarini su di una gratella e servite. Se gradite, potete spolverizzarlo con dello zucchero a velo.

Se volete rendere il plumcake più goloso potete grattugiare nel composto 100 gr di cioccolato bianco