Ingredienti:

150 gr di cocco rape'

90 gr di albumi( circa3 uova)

120 gr di zucchero

Procedimento:

In una ciotola versate lo zucchero semolato, gli albumi leggermente sbattuti, mescolate accuratamente il tutto dopo di che  unite il cocco e lavorate bene il composto in modo che si amalgami molto bene. Rivestite con della carta da forno, accendete il forno a 200°, prendete con le mani una porzione di composto, lavoratelo velocemente formando una pallina, continuate cosi fino a finirlo tutto. Cercate per quanto possibile di fare palline della stessa grandezza, in questo modo i biscotti si cuoceranno uniformemente. Infornateli a forno ben caldo Sper circa 10 minuti, devono leggermente colorarsi in superficie, dopo di che fornateli e lasciateli raffreddare prima di spostarli perchè da caldi risulteranno morbidi e potrebbero rompersi. Si conservano per 10 giorni chiusi in un contenitore ermetico.