Un dolce semplice, soffice, veloce, ideale per una sana e golosa merenda.
Ingredienti:
200 gr di mirtilli belli sodi
150 gr di ricotta
100 gr di zucchero di canna
250 gr di farina 00
3 uova intere
100 gr di granella di mandorle
50 ml di latte
90 gr di burro
1 limone
1 bustina di lievito e 1 bustina di vanillina
Preparazione:
Mettete la ricotta in una ciotola, lavoratela con una forchetta insieme allo zucchero e continuate a lavorarla fino a quando otterrete una crema soffice ed omogenea. Mettete il burro a sciogliere a bagnomaria o nel microonde, quindi lasciatelo intiepidire e aggiungetelo poi alla ricotta continuando a mescolare. Unite al composto le uova e il filo di latte; per ultimo aggiungete la farina setacciata. Amalgamate bene tutti gli ingredienti, grattugiate la buccia di un limone e unitela al composto insieme anche ad una bustina di lievito per dolci. Per dare alla torta ancora più sapore unite, a piacere, una bustina di vanillina o usate il lievito per dolci vanigliato. Lavate quindi i mirtilli e uniteli all’impasto. Mescolate tutto delicatamente per incorporare i mirtilli all’impasto della torta. Tenete da parte un cucchiaio di mirtilli per decorare la torta alla fine. Versate ora il composto in una teglia tonda leggermente imburrata e sulla superficie della torta stessa versate la granella di mandorle. Infornate a 180° per circa mezz’ora. Quando la torta sarà pronta (controllate con uno stuzzicadenti che il centro della torta sia ben cotto) estraetela dal forno e lasciatela intiepidire; servitela con qualche mirtillo fresco ed un ciuffo di panna montata.
