Un secondo veloce, semplice ma non per questo meno gustoso...
Ingredienti:
1 kg di scamone,
120 gr circa di pancetta a fette spesse,
scorza di limone non trattato,
rosmarino,
mezzo bicchiere di vino bianco.
Procedimento:
Iniziate con ridurre in listarelle circa 40 gr di pancetta e la buccia di un limone ben lavato e asciugato. Prendete lo scamone e fateci delle incisioni con un coltello nei vari punti dove andrete a inserire i bastoncini di pancetta e limone. Avvolgete la carne con le restanti fettine di pancetta e legatela con lo spago da cucina affinché mantenga la forma durante la cottura. Mettete l'arrosto in una teglia unta di olio e mettete in forno già caldo a 200°. Quando la superficie sarà dorata bagnate con il vino e il succo del limone e proseguite la cottura a 180° per un'ora. Mi raccomando di controllare durante la cottura che non venga a mancare il liquido.
