Ingredienti:
1/2 lt di brodo vegetale,
50 gr di farina 00,
50 gr di olio extra vergine di oliva,
noce moscata grattugiata,
sale
pepe (facoltativo)
Procedimento:
Versate la farina in una pentola insieme all’olio ed a qualche cucchiaio di brodo. Mescolate bene ed energicamente per far si che non si formino grumi nel composto. Unite quindi man mano la parte restante del brodo versandolo a filo. Regolate di sale, aggiungete un pizzico di pepe (facoltativo), unite anche la noce moscata grattugiata. Tenete il composto sul fornello su fiamma non troppo alta continuando a mescolare fin quando non avra' raggiunto una giusta consistenza. La besciamella senza latte è pronta per essere utilizzata esattamente come quella classica.
