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Questo tipo di crema è ottima sia per farcire i bomboloni e le castagnole, per essere messa all'interno di torte come la Nua o per farcire ciambelloni o gateaux...

 

Ingredienti:

4     tuorli,

100 gr di zucchero semolato,

80   gr di farina 00,

40   gr di cacao amaro,

400  ml di latte.

 

Procedimento:

In una terrina lavorate i tuorli con lo zucchero, poi aggiungete la farina ed il cacao amaro setacciato e infine unite, sempre mescolando, il latte a temperatura ambiente. Appena non ci saranno più grumi mettete il tutto sul fuoco e cuocete a fuoco basso, sempre mescolando. Cuocete per 5 minuti dal momento dell'ebollizione. Coprite con un foglio di carta da forno e fate raffreddare un po' la crema prima di utilizzarla, come meglio credete.


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