Un dolce dedicato a tutti gli amanti della torta di mele...

Ingredienti:

150 gr di farina 00

150 gr di zucchero semolato

2     uova intere

1/2  bustina di lievito

       la scorza grattugiata di mezzo limone

2     cucchiai di olio extravergine di oliva,

6     cucchiai di crema pasticcera

2     mele

2     cucchiai di zucchero di canna e zucchero a velo per la guarnizione

Ingredienti per la crema:

2     tuorli

3     cucchiai di zucchero

2     cucchiai di amido di mais o di fecola di patate e 200 ml di latte

Procedimento per la crema:

Mettete a scaldare il latte, nel frattempo sbattete i tuorli con lo zucchero ed aggiungete poi l'amido di mais. Mescolate bene e non appena il latte si scalda, toglietelo dal fuoco, versatelo sul composto di uova, mescolate bene e versate il tutto nel pentolino dove avete scaldato il latte e rimettete sul fuoco fino a che non si addensa un po'. Mi raccomando continuate a mescolare per evitare che la crema si attacchi. Una volta pronta mettetela a raffreddare. Nel frattempo iniziate a preparare la torta occupandosi prima di tutto delle mele, sbucciandole entrambe. Una mela e mezzo deve essere grattugiata, mentre la restante metà deve essere tagliata a fettine e per evitare che si anneriscano bagnatele un po' con il succo di limone. Separate i tuorli dagli albumi, e montate quest’ultimi a neve unendo qualche goccia di limone. Appena iniziano a montare versate in più volte metà dello zucchero. In un’altra ciotola sbattete i tuorli con la restante parte di zucchero per almeno 5 minuti finchè il composto risulterà chiaro e spumoso utilizzando le fruste elettriche. Aggiungete la farina ed il lievito setacciato e sbattete ad una velocità moderata (non alta), unite poi la scorza di limone e l’olio extravergine d’oliva. Dopo aver amalgamato bene il composto aggiungete gli albumi montati a neve e mescolate con un cucchiaio di legno con movimenti lenti dall’alto verso il basso per non smontare il tutto. Versate il composto in uno stampo imburrato ed infarinato in precedenza, con queste dosi lo stampo deve essere di 20/22 cm di diametro. Dopo aver livellato la superficie, distribuite la crema pasticcera qua e là, sopra distribuite la mela grattugiata ed infine le fettine di mela. Spolverizzate con lo zucchero di canna ed infornate in forno preriscaldato a 180° per 35 minuti circa. Controllate la cottura con uno stecchino prima di estrarre la torta. Gustate la torta solo dopo che si sarà raffreddata e dopo averla spolverata con zucchero a velo. 

Consiglio:

Per aromatizzare la torta potete utilizzare la scorza grattugiata di un'arancia oppure un po' di vaniglia sostituendoli eventualmente alla scorza di limone. Potete utilizzare anche altre tipologie di creme che magari vi piacciono particolarmente.

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