Un binomio ideale di due verdure autunnali colorate...
Ingredienti:
400 gr di polpa di zucca
2 cespi di radicchio di Treviso tardivo
250 gr di pasta brisée
200 ml di latte
100 ml di panna
2 uova interi
1 cipolla bianca
20 gr di burro
50 gr di parmigiano grattugiato
sale
noce moscata
aceto di vino rosso
Procedimento:
In una casseruola mettete la zucca tagliata a dadini e la cipolla fatta a fettine, unite il latte ed un pizzico di sale e fate cuocere a fiamma bassa, coperto per circa 20 minuti o per lo meno fino a che la zucca non si e' ammorbidita del tutto, dopo di che passate il composto nel mixer per ottenere una crema omogenea. Mentre la crema di zucca si raffredda, mondate il radicchio, tagliatelo a pezzetti grossi e mettetelo ad appassire in una padella capiente con 20 gr di burro ed un pizzico di sale. Lasciate insaporire, bagnate il tutto con un cucchiaio di aceto e dopo una volta che quest'ultimo e' evaporato, togliete dal fuoco e mettete da parte. In una terrina unite la crema di zucca, le uova, il parmigiano, la panna e meta' radicchio, mescolate bene ed aggiungete un pizzico di sale e un po' di noce moscata. Accendete il forno a 200°, stendete la pasta briséè in una sfoglia e utilizzatela per rivestire uno stampo da circa 25 cm di diametro imburrato ed infarinato in precedenza. Ritagliate la pasta in eccesso, bucherellate il fondo qua e la' con una forchetta e riempite con il composto di radicchio e zucca, distribuite sulla superficie il radicchio rimasto, decorate con delle strisce di pasta ottenute dai ritagli ed infornate a 180° per circa 40 minuti. Servite la torta salta una volta raffreddata.
