Il classico che non tramonta mai...
Ingredienti:
1 pezzo di lombata di 1 kg,
olio extra vergine di oliva,
brodo,
2 spicchi d'aglio,
sale,
pepe.
Procedimento:
Fate marinare la carne per 10 minuti con un filo d'olio e l'aglio a fettine. Legate la carne con lo spago da cucina, mettetela in una teglia con poco olio e informate a 240° per 10 minuti girandola una sola volta. Salate, pepate e abbassate la temperatura a 200°. Proseguite la cottura per 15-20 minuti, bagnando con un po' di brodo se il sughetto si asciuga. Una volta cotto, fatelo raffreddare con un peso sopra e poi tagliatelo a fettine sottili.
